釜底抽薪
柴一抽
水为啥就不开了

下面是视频旁白的全文。

水不开了，不是因为它凉了。煮面的时候，锅里翻着大泡。你一关火，两三秒，泡就落了。

这时候伸根温度计进去，还是将近一百度。一样烫，怎么就不开了？先看泡泡是从哪儿来的。

泡泡都是从锅底冒出来的。锅底贴着火，比一百度还热上几度。水在那儿变成水蒸气，鼓成一个泡，往上蹿。

可变成水蒸气，是件特别费热的事。一克水从一百度变成蒸汽，花的热，够把五克多凉水从零度烧到一百度。所以水开着的时候，过得像个月光族。

火给它多少热，它马上全花在冒泡上，一点不存。火烧得再旺，水也不会更热，只是泡冒得更凶。所以开水总停在一百度上下。

柴一抽，进账就停了。锅底多出来的那几度，几秒就花光。水还烫着，可它只剩一百度这份家底，多一度都没有，泡就冒不出来了。

锅上还飘着白气，那是水面在一点点花老本，所以水会慢慢凉下来。有句老话，讲的正是这个：扬汤止沸，不如釜底抽薪。釜是锅，薪是柴。

扬汤，就是拿勺子把开水舀起来，再倒回去。水在半空凉了一点，泡停一下。可柴还在烧，热一直往里送，几秒又开了。

你舀得再快，也快不过火往锅里送热。煮饺子点凉水也是这样：点一回，停一回，火不关，还会再开。抽掉柴，是把来路断了，泡才真停。

这四个字后来就用来说：从根上解决问题。课本上管这个叫汽化吸热。水变成水蒸气，要带走一大笔热，火就是这笔热的来路。

一个泡往上一蹿，就是一笔热被带走了。下回烧水，关火那一下，数一数。铁锅、电炉会多冒一会儿，因为锅身还攒着点热。

你猜，你家的锅关了火，还能冒几秒？