人老了，为什么
肌肉会变成脂肪？
和替他们操心的你
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下面是视频旁白的全文。
肌肉不会变成肥肉，一点都不会。可九十岁的老人练上八周，腿上的力气还能翻一倍多。那老人的腿里，到底发生了什么？
拿一条大腿横着切开，从三十岁一路看到八十岁。三十岁这一刀，像一块上好的瘦肉：红红一大片，中间一根骨头，外面一圈薄薄的油。过了三十岁，这片红肉开始一点点变小。
到七十五岁前后，一年大约少掉百分之一。力气掉得更快，是肉的两到五倍。怪的是，很多人体重一斤没变。
秤上没变，切面却变了。红肉缩了一圈，外面那圈油厚了。红肉中间，还长出一丝一丝的白油花。
像一块瘦肉，慢慢变成了雪花肉。看上去，真像肌肉变成了脂肪。可肌肉细胞和脂肪细胞，是两种不同的细胞，谁也变不成谁。
那油花是从哪来的？肌肉里一直住着一种备用细胞。肌肉受了伤，它们出来帮忙修补，修完就退下。
人老了，又不怎么动，修补的信号就乱了。这些备用细胞容易走错路，长成了脂肪细胞，挤在肌肉纤维的缝里。肉自己也在缩。
指挥肌肉的神经线一根根变少，没人管的肌肉纤维，就慢慢瘦了下去。所以不是肉变成了油，是肉一点点走了，油一点点住了进来。医生管肉少、力气小，叫肌少症。
大腿拍个核磁，片子上肌肉是灰的，油花是一丝丝亮白的线。雪花肉里的白丝，就是片子上那些亮线。好消息是，这件事能往回拉。
那些九十岁的老人练的就是腿。八周以后，大腿肉粗了一圈，走路也快了。也有研究看到，老人坚持活动一年，腿里的油花没有再变多。每个人身体不一样，要开始练，具体听医生的。
今天就能试一下：不扶扶手，从椅子上连站五次，数一数几秒。医生看腿力，常拿十五秒当一条线。先猜一猜，你家里谁站得最快？
肌肉不会变成肥肉，
一点都不会
爸妈体重一斤没变，胳膊腿却细了，肚子圆了，站起来要扶一下桌子。看着像是肉变成了油。
肌肉和脂肪是两种细胞，谁也变不成谁。是肉一点点走了，油一点点住了进来。
一条大腿的切面，
从三十岁看到八十岁
把大腿横着切一刀。三十岁时，红肉一大片，外面一层薄油。
过了三十岁，红肉开始慢慢变小。到七十五岁前后，一年少大约百分之一。
力气掉得更快。肉少一份，力气能少两到五份。
那块瘦肉，
慢慢长成了雪花肉
体重没变，是因为走掉的肉，换成了同样重的油。油住在两个地方：外面那一圈变厚，肉的缝里也长出白丝。
体重涨了、跌了、没变，老人腿里的油花都会变多。
说白了：秤上看不出来，切开才看得见。
肉缝里的
备用细胞
那油花从哪来？肌肉的缝里，住着一些备用细胞。
同时，管肌肉的神经也一根根变少。没有神经连着的那些肌纤维，就慢慢变瘦。
雪花牛肉的油花是喂出来的。人腿里的油花，是备用细胞走错路长出来的。
它有个名字，
叫肌少症
九十岁练八周，
力气翻一倍多
一群九十岁上下的养老院老人，专门练腿。八周以后，腿上的力气变成原来的两倍多，大腿肉粗了一圈，走路也快了。
另一项研究里，老人坚持活动一年。他们腿里的油花没有再变多，力气也没掉。
不扶扶手，连站五次，
数一数几秒。
小测验
老人腿细了、肚子圆了，腿里多出来的油是从哪来的？
肌肉和脂肪是两种细胞，谁也变不成谁。肌肉缝里的备用细胞平时帮着修肉，老了、不动了，修理信号乱掉，一部分就长成了油。
