为什么肥皂
能洗干净？

下面是视频旁白的全文。

肥皂能把手洗干净，是因为它把细菌杀死了吗？大家都这么以为。可这只对了一小半。肥皂干的大部分活儿，是另一件事。先来做个小实验。刚啃完一只炸鸡，手上油乎乎的。光拿清水冲，冲了半天，手还是滑的。

水珠一碰到油，就从旁边滑走了。油和水，谁也不理谁。细菌就爱待在这层油里。手摸过门把手、楼梯扶手，细菌就粘在皮肤的油上，赖着不走。所以光冲水，冲不干净。这时候，打上肥皂。

把一点肥皂放大，再放大，里面是数不清的小棍子。每根小棍子，两头脾气不一样。蓝色这头爱水。黄色这头爱油，见了水就躲。爱油的那头，一头扎进油里。爱水的那头，留在外面，拉着水。

成百上千根小棍子围上来，把一团油，连同里面的细菌，团团围住，裹成一个小球。小球外面，全是爱水的蓝头。水一冲，小球就被水拉着，顺着下水道走了。那被裹走的细菌，死了没有？

有的会。流感病毒、新冠病毒，身上包着一层油做的外衣。小棍子扎进去，外衣被撬开，病毒就散架了。有些细菌外面的膜，也会被撬破。可很多细菌穿着一层硬壳，肥皂撬不太动。它们没死，可照样被裹进小球，冲走了。

有个实验专门比过。二十个人去摸公共场所的门把手和扶手，然后不洗、光用清水洗、用普通肥皂洗，各试了好多回。不洗，将近一半的手上，找得到粪便里来的细菌。光用清水，降到四分之一不到。打了肥皂，不到十分之一。那加了杀菌成分的洗手皂，是不是更厉害？美国药监局二零一六年说：没有证据比普通肥皂强，还让十九种杀菌成分退出了洗手皂。

所以肥皂洗干净东西，靠的主要不是杀，是绑走。杀死一部分，算是顺手。绑也要时间。小棍子得钻进油里、围成小球，手还得来回搓。美国疾控中心建议，搓上至少二十秒，差不多唱两遍生日歌。下次洗手，想想满手的小棍子正在打包。你以前以为，肥皂是在杀菌，还是在搬家？