吃和喝

猕猴桃和奇异果，有什么不一样

同一种水果两个名字：1904 年种子从湖北宜昌去了新西兰，1959 年改名 kiwifruit 卖到美国，再音译回来叫奇异果——价差来自品种、产地和品牌，不是名字

美拉德反应

为什么煎过的肉、烤过的面包特别香：糖和蛋白质碎片一遇高温就「手拉手」，变出几百种香味和金黄色；为什么水煮不香、表面要擦干，以及它跟焦糖、烤糊的区别

喝酒到底给我们带来什么

喝酒的快乐是真的，但更像借来的。少喝点到底有没有好处、喝了脸红说明什么、戒酒为什么难、怎么停才安全。

寿司郎：会数路的盘子

回转寿司为什么转着还新鲜：寿司郎每个盘子底下都有一块小芯片，记着转了多远、做好多久，转满约 350 米就撤掉；同一份数据还帮后厨算好做多少，扔得少才卖得便宜

为什么我们总想吃不健康的东西

身体不是想要不健康，它在找一口就有很多力气的东西——在缺吃的年代，这是救命的本事。

为什么瘦子去健身，反而容易长胖？

身体会记账，肌肉是一直开着的小炉子，糖原还带着水：讲清练得越多为什么越能吃、秤上涨的是什么。

人类抓鱼的办法，一共有多少种？

名字数不清，按鱼是怎么被抓住的来分，全世界只有十大类：钩子、各种网、陷阱和其他。

怎么从零开一家麻辣烫店？

像过五关：算账、选地方、办证、定味道、开门以后。一碗二十五，店主只剩一两块。