为什么饿的时候,
零食特别香?
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看文字稿
下面是视频旁白的全文。
同一包薯片,饿着吃的第一片,香得你眯起眼睛;吃到半包,同样一片,就没那么香了。薯片没变,盐没少,油也没少。变的是你。这件事,科学家真的拿来做过实验。
让人饿着肚子,尝一口糖水,打个分:挺好喝。再让他喝下一大杯糖水,过一会儿再尝:分数掉了,有人还嫌腻。舌头尝到的甜,差不多一样。变的,是心里打的那个分。
你可以把身体想成一家小店,里面有个采购员。香不香,就是他给这样东西开的收购价。仓库空了,也就是你饿了,他就给吃的开高价。
有人给饿着和吃饱的人看食物照片:饿着的时候,看到又油又甜的,大脑里管想要的那几块更活跃。饿的时候,身体还会放出一种报饿的信号;实验里给人加上它,人闻气味吸得更用力。那为什么偏偏是又咸、又脆、又油的东西最香?
因为采购员的价目表,是很久很久以前定的。那时候吃的难找。油,一克能给身体九份能量,糖和淀粉才四份;盐,在野外更是稀罕货。所以这两样,采购员一直开最高的价。
脆呢?脆像验货的声音。有个实验,把人咬薯片的声音调大,大家就觉得这片更脆、更新鲜。那吃到半包,为什么就不香了?仓库里这一样进够了,采购员就把这一样的价降下来。
研究发现,一样东西吃到饱,它的分掉得最多;没吃过的那几样,掉得少。所以吃撑了,看见甜点,还能再塞一块。这个比喻有一处不像:真店里的价,会跟着行情改;身体这张价目表,还停在吃不饱的年代。
现在零食满货架都是,你一饿,它照样出最高价。所以有个小办法:饿着别去挑零食。有实验让人提前挑一周后吃的零食,饿着挑的人,选垃圾食品的更多。
先吃点正经饭再去货架前,多半就没那么想要了。这套打分不光管吃:冬天冻透了,热水澡最舒服;三伏天,同样的热水,你躲都来不及。好不好受,不全看东西本身,要看你身体这会儿缺不缺。
你还在哪件事上,觉得缺的时候格外舒服?
同一包薯片,
两个分数
薯片没变,盐和油没少。
变的,是你给它打的分。
一杯糖水的实验
法国生理学家 Cabanac 在 1971 年做过这类实验。舌头报的「多甜」没怎么变,变的是「喜不喜欢」。
身体里的采购员
把身体想成一家小店,里面有个采购员。香不香,就是他给这样东西开的收购价。
咸、脆、油,
为什么最贵
采购员的价目表,是很久很久以前、吃的难找的年代定的。
吃到半包,
只降这一样的价
仓库里这一样进够了,采购员就把这一样降价。研究发现:一样东西吃到饱,它的分掉得最多;没吃过的那几样,掉得少。
所以吃撑了,
看见甜点还能再塞一块。
这张价目表,
没跟着改
觉得缺的时候
格外舒服?
读完考考你
饿着吃第一片薯片特别香,吃到半包就没那么香了。主要是什么变了?
薯片没变,舌头尝到的咸淡也差不多;变的是身体里的采购员:仓库空着出高价,这一样进够了就降价。


