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一看就懂

为什么饿的时候,
零食特别香?

讲给每一个晚上饿着跟零食较劲的人
第 226 期吃和喝第 13 / 13 篇灵感来自 Reddit核实于 2026年10月12日
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下面是视频旁白的全文。

同一包薯片,饿着吃的第一片,香得你眯起眼睛;吃到半包,同样一片,就没那么香了。薯片没变,盐没少,油也没少。变的是你。这件事,科学家真的拿来做过实验。

让人饿着肚子,尝一口糖水,打个分:挺好喝。再让他喝下一大杯糖水,过一会儿再尝:分数掉了,有人还嫌腻。舌头尝到的甜,差不多一样。变的,是心里打的那个分。

你可以把身体想成一家小店,里面有个采购员。香不香,就是他给这样东西开的收购价。仓库空了,也就是你饿了,他就给吃的开高价。

有人给饿着和吃饱的人看食物照片:饿着的时候,看到又油又甜的,大脑里管想要的那几块更活跃。饿的时候,身体还会放出一种报饿的信号;实验里给人加上它,人闻气味吸得更用力。那为什么偏偏是又咸、又脆、又油的东西最香?

因为采购员的价目表,是很久很久以前定的。那时候吃的难找。油,一克能给身体九份能量,糖和淀粉才四份;盐,在野外更是稀罕货。所以这两样,采购员一直开最高的价。

脆呢?脆像验货的声音。有个实验,把人咬薯片的声音调大,大家就觉得这片更脆、更新鲜。那吃到半包,为什么就不香了?仓库里这一样进够了,采购员就把这一样的价降下来。

研究发现,一样东西吃到饱,它的分掉得最多;没吃过的那几样,掉得少。所以吃撑了,看见甜点,还能再塞一块。这个比喻有一处不像:真店里的价,会跟着行情改;身体这张价目表,还停在吃不饱的年代。

现在零食满货架都是,你一饿,它照样出最高价。所以有个小办法:饿着别去挑零食。有实验让人提前挑一周后吃的零食,饿着挑的人,选垃圾食品的更多。

先吃点正经饭再去货架前,多半就没那么想要了。这套打分不光管吃:冬天冻透了,热水澡最舒服;三伏天,同样的热水,你躲都来不及。好不好受,不全看东西本身,要看你身体这会儿缺不缺。

你还在哪件事上,觉得缺的时候格外舒服?

1

同一包薯片,
两个分数

饿着的第 1 片 吃到半包

薯片没变,盐和油没少。
变的,是你给它打的分。

2

一杯糖水的实验

饿 着 尝
一口糖水:挺好喝
分数打得高
喝下一大杯,再尝
同一口:分数掉了
有人还嫌腻,可尝到的甜度差不多

法国生理学家 Cabanac 在 1971 年做过这类实验。舌头报的「多甜」没怎么变,变的是「喜不喜欢」。

3

身体里的采购员

仓库

把身体想成一家小店,里面有个采购员。香不香,就是他给这样东西开的收购价。

① 仓库空了你饿了,他就给吃的开高价,一口下去格外香。
② 大脑更想要饿着看油油甜甜的食物照片,大脑里管「想要」的那几块更活跃。
③ 鼻子更卖力身体一报饿,闻气味就吸得更用力。
4

咸、脆、油,
为什么最贵

采购员的价目表,是很久很久以前、吃的难找的年代定的。

油一克给身体 9 份能量,糖和淀粉才 4 份
盐野外难找,身体又离不开
脆像验货的声音:把咬薯片的声音调大,人就觉得它更新鲜
一直最高价油和盐,采购员一见就抢
5

吃到半包,
只降这一样的价

薯片(吃过) 蛋糕 水果

仓库里这一样进够了,采购员就把这一样降价。研究发现:一样东西吃到饱,它的分掉得最多;没吃过的那几样,掉得少。

所以吃撑了,
看见甜点还能再塞一块。

刚吃饱却突然想喝奶茶,是另一回事:不饿也会馋;想靠忍住不吃来减肥,先看不饿就能不吃饭吗。

6

这张价目表,
没跟着改

饿着,别去挑零食 比喻不像的一处:真店的价跟着行情改,身体这张价目表还停在吃不饱的年代。现在零食满货架,你一饿,它照样出最高价。有实验让人提前挑一周后吃的零食,饿着挑的人拿的垃圾食品更多。先吃点正经饭再去货架前,那包薯片多半就没那么想要了。
你还在哪件事上,
觉得缺的时候
格外舒服?
冬天冻透了,热水澡最舒服;三伏天,同样的热水你躲都来不及。好不好受,要看身体这会儿缺不缺。
Samshang × Maddox 共创
资料:Cabanac, Physiological role of pleasure, Science 1971;Rolls 等, Sensory specific satiety in man, Physiology & Behavior 1981;Siep 等, Hunger is the best spice, Behavioural Brain Research 2009;Tong 等, Ghrelin enhances olfactory sensitivity and exploratory sniffing, Journal of Neuroscience 2011;Zampini & Spence, The role of auditory cues in modulating the perceived crispness and staleness of potato chips, Journal of Sensory Studies 2004;Read & van Leeuwen, Predicting hunger, Organizational Behavior and Human Decision Processes 1998
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